㈠ 主持人介绍活动内容 主持人：上次经过研讨针对遗留的问题进行研讨活动，并在用餐环节进行优化，现在我们一起去各个班级观摩一下各个年级孩子用餐的现状，并重点关注教师与保育员在用餐环节的角色定位。 ㈡ 交流与研讨 ⒈集中交流观摩感想 ⑴优点：中大班的幼儿能力比较好，可以自主进行盛饭、整理的工作。小班需要引导帮助进行自主用餐。 每个孩子能根据自己的饭量盛饭菜，减少了浪费的现象。 保育员与教师因幼儿能力差包办的现象已经不再出现。 餐前、餐后活动多样化，帮助幼儿养成良好的生活习惯。 ⑵不足：小班幼儿年龄较小，动作发展不完善，从自己拿取餐具到盛好饭菜过程中经常会把汤汁洒到桌面、地上，进餐时也容易弄脏桌面。 教师和保育老师为了维护班级卫生，减少工作负担，就会出现过多插手、过度包办的现象，直接帮幼儿盛好饭菜剥夺了幼儿自己尝试锻炼的机会，不利于幼儿养成自主进餐的良好习惯。 个别孩子的盛饭时间较长，需要不断督促。 ⒉主持人小结：各个班级在研修活动过后对于用餐环节都有了一些调整和优化，虽然还有一些不足之处，但是相信老师们会尽快调整。 ⒊针对观摩讨论老师和保育员在用餐环节的角色 主持人：老师和保育员在餐前、餐中、餐后可以做什么？ ⑴老师层面： 小班： 教师首先要做的就是提高自身专业素养和业务能力，树立科学的教育观念，正确认识幼儿自主进餐的积极价值。同时，教师要注意尊重个体差异，以平等的眼光和专业的态度来看待幼儿，了解幼儿的已有经验和进餐需要，为幼儿创设开放自主的进餐环境。 小班幼儿的时间观念还比较模糊，教师可以配合班级常用的提示性音乐，培养幼儿良好的进餐习惯。当固定的音乐响起时，幼儿主动放下正在进行的活动，并自主整理玩具。然后，幼儿在教师的引导下，排队到卫生间如厕、洗手，做好餐前准备工作。 对于心理环境的创设，教师可以在幼儿进餐时播放一些轻柔的音乐，营造温馨自由的就餐氛围，帮助幼儿愉快进餐。对于物质环境创设，教师可以根据小班幼儿的进餐常规及班级实际情况，布置相应的图片，为幼儿创设温馨和谐的、具有一定规则的进餐环境，通过环境暗示来增强幼儿对自主进餐活动的了解，帮助幼儿积累相关经验。午餐结束后，幼儿自主选择玩具进行活动，有利于幼儿更好地吸收消化所吃食物，也为之后的午睡环节顺利进行做好了铺垫。 中班： 在幼儿自主进餐的过程中，教师要仔细观察幼儿，善于发现问题，并运用多种方式记录幼儿在进餐中遇到的问题。在接下来的区域活动中，教师再就发现的问题与幼儿共同讨论，寻找解决问题的方法，并在下次进餐时加以改进。 教师还可以将自主进餐活动与其他领域活动相整合，开展形式多样的教育活动，如在阅读区开展《肚子里有个火车站》《胖国王》等绘本教学，引导幼儿健康饮食、合理进餐。教师在一日生活中穿插自主进餐的内容，不仅使幼儿乐于接受，而且可以培养幼儿良好的进餐习惯。 教师可以提供丰富多样的工具和材料，与幼儿共同设计进餐规则牌，张贴在班级适当位置，增强幼儿自主进餐的积极性。教师可以布置饮食营养主题墙，介绍相关食物的营养价值及基础知识，帮助幼儿了解食物的营养价值，均衡饮食。教师还可以设置餐前播报，“小小播报员”在父母的帮助下提前准备好播报内容，播报当天饮食的营养价值，帮助幼儿养成不挑食、不偏食的好习惯。 大班： 教师还可以引导幼儿自主讨论进餐时需要注意的事项及要求，教师再进行补充，帮助幼儿更好地理解自主进餐时需要遵守的各项规则。对于盛饭菜的顺序、碗筷分发和餐后整理工作等，可以由幼儿自主讨论决定，教师可以参与者的身份平等地参与其中，积极听取幼儿的想法，必要时提出合理的建议，帮助幼儿共同制订进餐规则和要求。幼儿在餐点结束后进行的活动，主要是午餐结束后开展的活动，包括散步、听音乐、阅读、桌面游戏等。 ⑵保育员层面。 分餐前，保育员严格按照“清—消—清”的流程，规范消毒桌面，为幼儿营造清洁干净的进餐环境。 分餐时，孩子们自主取餐，根据幼儿个体情况，采取少盛多添的方式，关注体胖体弱等特殊幼儿，鼓励幼儿按需添加饭菜。 分餐结束后保育员进行试尝，及时反馈菜品的味道。 所有幼儿都结束进餐后，保育员再次清洁桌面及地面。 小结：相信在这次研讨之后，各位老师对于自己在用餐环节的定位更加明确，同时也需要引导保育员更好地配合用餐环节的工作。 ㈢ 后续实践 继续关注各班自主用餐情况并形成有关班级自主用餐推进的随笔或案例。 |
